Guía del Docente: Técnicas Artesanales para el uso de la Biodiversidad

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Descripción:

En la producción alimenticia, la fermentación es un conjunto de procesos en la que participan microorganismos, como bacterias o levaduras, que convierten a los carbohidratos en alcohol o ácidos orgánicos, cambiando así las características químicas y sensoriales de un alimento o una bebida. Los seres humanos hemos utilizado la fermentación para producir alimentos y bebidas desde hace más de 10000 años. El papel de la aswa, chicha o cerveza de maíz ha sido clave históricamente en todo el continente Sudamericano.
La pesca artesanal es una actividad muy importante para las comunidades afro-esmeraldeñas, quienes han podido experimentar tanto con pesca marina y de agua dulce. La pesca en Esmeraldas es muy abundante e incluye una impresionante diversidad de mariscos y peces de río y marinos, a los que se captura utilizando una amplia variedad de artes de pesca.
Esta guía es una guía de implementación de proyectos multidisciplinarios vinculados a las artesanías, el patrimonio y la biodiversidad. Encontrarás contenido teórico con relación al tema, opciones de proyectos, materiales y recursos educativos para el profesor y el estudiante. Se espera que tú, como docente, escojas aquellos proyectos que sean de mayor relevancia para tus alumnos, teniendo en cuenta su edad, contexto e intereses.

Este recurso educativo fue desarrollado como parte del proyecto de Biodiversidad y Conocimiento Cultural de Educación para el Desarrollo Sostenible.

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Tipo de recurso educativo:

Preparación de clase (profesorado)

Autor:

Universidad San Francisco de Quito

Titular de los derechos:

© Universidad San Francisco de Quito, Siemens Stiftung y Siemens Caring Hands 2022